Andoni Luis Aduriz, embajador de buena voluntad de la cocina japonesa

15 febrero 2021

El Gobierno japonés reconoce la intensa inspiración japonesa de su restaurante, Mugaritz

El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) otorgó al chef español Andoni Luis Aduriz el reconocimiento de “Embajador de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa”. Este título reconoce la labor de profesionales que impulsan el conocimiento y la difusión de la cultura culinaria japonesa en el extranjero.

Mugaritz, restaurante de Aduriz ubicado en Rentería, siempre ha tenido una intensa inspiración en la cultura japonesa: desde ingredientes, técnicas, utensilios o hierbas hasta su propuesta de sakes. En palabras del chef, la japonesa “es una cultura muy volcada hacia la contemplación, hacia el trabajo del artesano (…) En ese ejercicio de búsqueda y de inspiración constante, Japón se convirtió en parte del imaginario de Mugaritz. Y en el reflejo de la admiración asumió la ausencia como una técnica de cocina; la temperatura, el tiempo, la poesía y la contención como un ingrediente más”.

De las 87 personalidades reconocidas por el MAFF hasta la fecha, Andoni Luis Aduriz es el tercer representante español, junto con Roger Ortuño, autor del blog comerjapones.com y coordinador de las actividades gastronómicas del Salón del Manga de Barcelona, y Hideki Matsuhisa, chef japonés propietario del restaurante Koy Shunka de Barcelona.

ARTÍCULOS RELACIONADOS

La Comunidad de Madrid celebra el Día Mundial de la Animación

15 octubre 2025

Charlas, proyecciones y la intervención de personalidades del sector rendirán homenaje al arte de na...

Cultura

Sociedad

La Comunidad de Madrid celebra el Día Mundial de la Animación

Charlas, proyecciones y la intervención de personalidades del sector rendirán homenaje al arte de narrar historias en movimiento

Casa Asia lleva el mejor cine independiente asiático al XIII Asian Fil...

14 octubre 2025

La película japonesa 'Climbing for Life', de Junji Sakamoto, inauguró el evento, que dedica este año...

Cultura

Patronos

Casa Asia lleva el mejor cine independiente asiático al XIII Asian Film Festival Barcelona

La película japonesa 'Climbing for Life', de Junji Sakamoto, inauguró el evento, que dedica este año una retrospectiva a Japón

La Universidad Carlos III de Madrid celebró su Semana Cultural de Japó...

10 octubre 2025

El evento incluyó una presentación de empresas japonesas de éxito, entre las que se encontraba nuest...

Cultura

Patronos

Sociedad

La Universidad Carlos III de Madrid celebró su Semana Cultural de Japón

El evento incluyó una presentación de empresas japonesas de éxito, entre las que se encontraba nuestro patrono Fujitsu