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Sociedad

XII seminario japonés de cortadores de jamón

06 julio 2018

Esta exitosa iniciativa fue premiada en 2010 por la Asociación Nacional de Cocineros de Japón (AJCA)

Un total de 115 profesionales japoneses de la gastronomía participaron en el duodécimo Seminario de Cortadores de Jamón Ibérico organizado por Extenda – Agencia Andaluza de Promoción Exterior en Okinawa y Tokio entre el 3 y el 5 de julio.

El objetivo de esta acción es fomentar el consumo del ibérico en el país asiático y afianzar la presencia de las compañías andaluzas del sector instaladas en el mercado.

Desde su primera edición en 2007 más de 2.550 japoneses han participado en esta acción de formación, para la que este año se ha contado con la colaboración de AGACUJ (Asociación Global de Amigos del Cuchillo Jamonero) y las organizaciones niponas National Chefs Association, Hotel Barmens Association y Nippon Bartenders Association.

El curso sirve de preparación a los profesionales que se presentarán en 2019 a la séptima edición del “Concurso de Cortadores de Jamón” que celebra Extenda cada dos años. En 2017 Saki Yokogawa, en el concurso de Kioto, se convirtió en la primera mujer ganadora del concurso.

La iniciativa, que a lo largo de la última década se ha desarrollado en 14 ciudades niponas, supuso a Extenda la concesión, en 2010,de un premio de la Asociación Nacional de Cocineros de Japón (AJCA). Fue la primera ocasión en que se reconocía a una entidad extranjera su esfuerzo en promocionar el conocimiento de productos agroalimentarios en Japón.

Según datos de Extenda, Japón es actualmente el sexto importador de productos cárnicos andaluces, con casi 14 millones de euros en 2017. El crecimiento de las importaciones de estos productos desde Japón aumentó un 328% en la última década.

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