Madrid Fusión, con cifras récord y un toque japonés

El evento gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España, celebró su XXI edición superando sus propios límites y batiendo récords de visitantes, congresistas y periodistas. En concreto, la cifra de visitantes alcanzó las 21.106 personas, lo que supone un 25% más que el año anterior.

Por el evento, celebrado en IFEMA Madrid, pasaron también más de 700 jóvenes estudiantes de Escuelas de Hostelería de toda España, que la organización celebra como una excelente señal de cara al futuro.

El toque japonés lo dio la pastelera sevillana Noelia Tomoshige con su ‘Furusato‘ (lugar de origen en japonés), una creación que aúna el cítrico asiático sudachi y la miel de castaño andaluz. El jurado concedió a este postre el VI Premio Pastelero Revelación, sorprendidos por este pastel de varias texturas, con base glaseada y colores brillantes verdes.

«Soy japonesa y nací en Sevilla», señala Noelia Tomoshige. «Quería presentar un postre novedoso y me decanté por el sudachi, que me costó mucho conseguir aquí. También quería representar a Andalucía de alguna forma y lo que va bien con el sudachi es la miel, miel de castaño».

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