La cocina japonesa, protagonista en Madrid fusión 2018

22 enero 2018

La 16 edición de la cita gastronómica incluyó seminarios y talleres sobre el arte culinario nipón

Japón fue el país invitado en Madrid Fusión 2018, el gran evento gastronómico de la capital que cumple ya su XVI edición y se celebró entre el 22 y el 24 de enero. Junto a la programación tradicional, se llevaron a cabo numerosas actividades sobre gastronomía japonesa.

Entre los numerosos chefs españoles e internacionales que participaron en el evento de este año se encontraban los japoneses Zaiyu Hasegawa y Tomoya Kawada. Además tuvo lugar el taller “Sakes japoneses, maridajes con ingredientes de la cocina zen”, a cargo de Atsuhide Kato, presidente de la destilería Born (proveedores de la familia imperial japonesa). También la sumiller de sake Mayuko Sasayama realizó el taller “Sakes y quesos: armonías insólitas”.

Por último, la programación de Madrid Fusión contó también con un seminario y una demostración de “Hocho” (cuchillo japonés), y un seminario de nuevos ingredientes japoneses.

Madrid Fusión tuvo lugar en el Palacio de Congresos de Madrid, con presencia de más de 150 empresas nacionales e internacionales. La edición de 2017 registró la visita de 12.300 asistentes acreditados, 630 periodistas nacionales e internacionales y más de 1.500 congresistas.

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