Andoni Luis Aduriz, embajador de buena voluntad de la cocina japonesa

15 febrero 2021

El Gobierno japonés reconoce la intensa inspiración japonesa de su restaurante, Mugaritz

El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) otorgó al chef español Andoni Luis Aduriz el reconocimiento de “Embajador de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa”. Este título reconoce la labor de profesionales que impulsan el conocimiento y la difusión de la cultura culinaria japonesa en el extranjero.

Mugaritz, restaurante de Aduriz ubicado en Rentería, siempre ha tenido una intensa inspiración en la cultura japonesa: desde ingredientes, técnicas, utensilios o hierbas hasta su propuesta de sakes. En palabras del chef, la japonesa “es una cultura muy volcada hacia la contemplación, hacia el trabajo del artesano (…) En ese ejercicio de búsqueda y de inspiración constante, Japón se convirtió en parte del imaginario de Mugaritz. Y en el reflejo de la admiración asumió la ausencia como una técnica de cocina; la temperatura, el tiempo, la poesía y la contención como un ingrediente más”.

De las 87 personalidades reconocidas por el MAFF hasta la fecha, Andoni Luis Aduriz es el tercer representante español, junto con Roger Ortuño, autor del blog comerjapones.com y coordinador de las actividades gastronómicas del Salón del Manga de Barcelona, y Hideki Matsuhisa, chef japonés propietario del restaurante Koy Shunka de Barcelona.

ARTÍCULOS RELACIONADOS

Cantabria se presenta como destino turístico ante turoperadores y agen...

17 junio 2026

La Consejería de Turismo organiza un viaje de familiarización en el marco de la alianza de la España...

Cultura

Economía

Cantabria se presenta como destino turístico ante turoperadores y agentes de viaje japoneses

La Consejería de Turismo organiza un viaje de familiarización en el marco de la alianza de la España Verde y junto con Turespaña e Iberia

Manga Barcelona recibe la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes...

10 junio 2026

El galardón, uno de los máximos reconocimientos culturales, fue concedido en 2024 por su labor de ac...

Cultura

Manga Barcelona recibe la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes

El galardón, uno de los máximos reconocimientos culturales, fue concedido en 2024 por su labor de acercar a España la cultura japonesa

El ciclo de conferencias «Estudios Globales de Asia Oriental» de Casa ...

06 mayo 2026

Se centrará en la traducción de libros japoneses en España, partiendo de una base de datos elaborada...

Cultura

Patronos

El ciclo de conferencias «Estudios Globales de Asia Oriental» de Casa Asia dedica una de sus jornadas a Japón

Se centrará en la traducción de libros japoneses en España, partiendo de una base de datos elaborada por la Universidad Autónoma de Barcelona